食品添加剂二氧化钛应用介绍

二氧化钛，俗称钛白粉，是一种无机物，常用于食品添加剂中，是IARC第2类致癌物质，也是我国禁用的食品添加剂。然而，二氧化钛在食品行业的应用却相当广泛，尤其是在糖果、口香糖、糕点等食品中，添加二氧化钛可以改善食品的外观和口感，提高食品的感官质量。

一、二氧化钛在食品中的应用

1.糖果

在糖果生产中，二氧化钛可以作为着色剂，给糖果披上洁白的外衣，使糖果的外观更加美观。同时，二氧化钛还可以作为稳定剂，提高糖果的稳定性，防止糖果在贮存过程中发生变形或变色。

2.口香糖

口香糖是一种以天然树胶或甘油树脂为基材，加入糖浆、薄荷等调味料制成的食品。在口香糖的生产中，二氧化钛可以作为着色剂和填充剂，使口香糖的颜色更加鲜艳，口感更加舒适。同时，二氧化钛还可以提高口香糖的抗老化性能，延长口香糖的保质期。

3.糕点

糕点是一种以面粉、糖、油等为主要原料制成的食品。在糕点的生产中，二氧化钛可以作为着色剂和膨松剂，使糕点的颜色更加美观，口感更加松软。同时，二氧化钛还可以提高糕点的保鲜性能，延长糕点的保质期。

二、二氧化钛的安全性评价

虽然二氧化钛在食品中的应用相当广泛，但是其安全性一直备受争议。据相关研究表明，二氧化钛有可能对人体造成一定程度的危害，如引起呼吸系统问题、损害免疫系统等。因此，对于二氧化钛的安全性评价一直是一个重要的研究课题。